Fin 1991, les PARENTI, originaires de Toscane, issus des plus vieilles familles florentines, de celles qui comptent des Papes dans leur dynastie, rachètent le Domaine.
Celui-ci est abandonné, la nature y a repris ses droits et les ronces y règnent en maître.
Carpe Diem ! Depuis des siècles, ces grandes familles de la Renaissance ont appris à cueillir le jour présent, entre tradition et modernité et l'art de cultiver la terre tout autant que le bonheur. Florence n'est-elle pas le berceau du raffinement...!
Les liens étroits entre le Domaine et l'histoire des Templiers de Provence vont donner son nom au Domaine du Commandeur et en orienter son exploitation.
Depuis, la vie au Domaine n'est que calme à la lenteur du temps qui s'écoule.
Le pari gagnant pour les hédonistes qui apprécient le plaisir de l'instant présent...